All en escabetx
En el seu moment més senzill, es pot escabetxar all en vinagre de vi negre o blanc i sal. Però per a una escabetx més saborós, proveu la nostra recepta a continuació - o sigueu inventius i afegiu les vostres pròpies espècies preferides a la barreja!
Ingredients
3 bombetes d'all, separades en grans. La quantitat variarà lleugerament en funció de la mida de l'all.
Vinagre de 700 ml, per exemple: vinagre de vi blanc, vinagre de vi negre o vinagre de sidra
1 culleradeta de sal pura (no sal de taula, que té additius antiadherents que faran que la salmorra estigui ennuvolada)
1 culleradeta de llavors de mostassa
3 totes les baies d'espècies
1 bitxo sec sencer, o 0,5 flocs de bitxo de culleradeta
branqueta d'alfàbrega fresca
Pot esterilitzat de 500ml
1.Blanch elAllclau en aigua bullint durant un minut. Això afluixarà les pells de paper i us permetrà lliscar-les fàcilment, un cop refredades.
2.Mesurar totes les espècies en un pot esterilitzat
3.Afegir els grans d'all
4.Bullir el vinagre i després abocar-lo sobre els grans d'all
5.Segellar el pot i deixar refredar durant la nit, abans de refrigerar.
Els grans en escabetx es poden utilitzar en lloc d'all fresc. O provar d'utilitzar-les per farcir olives picades, servides al costat de canapès de formatge, afegides a guisats mediterranis, puré de patata amb oli d'oliva, o servides al costat d'altres netejadors de paladar zingy en un sopar de raclette. La salmorra també és una base fantàstica per amanir amaniments, quan has menjat tots els teus alls en escabetx.
