|
Item |
Especificació |
|
Definició del producte |
Produït a partir de bròquil fresc, retallat en floretes, rentat i processat |
|
Mida de tall / Forma / Tolerància |
Mides de les flors: 10–20 mm, 20–40 mm, 30–50 mm o segons sigui necessari; Forma: floretes naturals; Tolerància: ±10% de descompte-talla |
|
Tramitació |
Selecció de matèries primeres → retall → rentat → blanqueig → refrigeració → congelació IQF → classificació → embalatge |
|
Blanqueig |
Blanquejat adequadament per inactivar els enzims i preservar el color, la textura i els nutrients |
|
Mètode de congelació |
Congelació ràpida individualment (IQF), que garanteix-flors que flueixin lliurement i una agrupació mínima |
|
Color |
De color verd brillant a fosc, típic del bròquil fresc |
|
Classificació |
Grau A |
|
Uniformitat |
Bona uniformitat en mida, color i estructura de flors |
|
Toleràncies de defecte (%) |
Total de defectes Inferior o igual al 5%; floretes trencades Menys o igual al 3%; decoloració Menor o igual al 2% |
|
EVM (%) |
Menor o igual al 0,1% |
|
Control de Matèries Estrangeres |
Tolerància zero al vidre, metall, pedres, plàstic, insectes; detecció de metalls i classificació manual aplicada |
|
Esmalt (%) |
0-5% (normalment sense esmalt tret que s'especifiqui) |
|
Contingut d'humitat (%) |
Aproximadament . 88% - 92% (humitat natural del bròquil) |
Estàndards microbiològics
|
Paràmetre |
Límit |
|
Recompte total de plaques (TPC) |
Menor o igual a 100.000 ufc/g |
|
Coliformes totals |
Menor o igual a 1.000 ufc/g |
|
Escherichia coli |
Menor o igual a 10 ufc/g |
|
Llevat i motlle |
Menor o igual a 1.000 ufc/g |
|
Staphylococcus aureus |
Absent |
|
Salmonel·la |
Negatiu / 25 g |
|
Listeria monocytogenes |
Absent / 25g |
Límits de metalls pesants
|
Paràmetre |
Límit |
|
Plom (Pb) |
Menor o igual a 0,10 mg/kg |
|
Cadmi (Cd) |
Menor o igual a 0,05 mg/kg |
|
Mercuri (Hg) |
Menor o igual a 0,01 mg/kg |
|
Arsènic (As) |
Menor o igual a 0,10 mg/kg |
Informació addicional
|
Item |
Especificació |
|
Límit de LMR |
Menor o igual a 0,01 mg/kg |
|
Àmbit de les proves de plaguicides |
Coberta de-detecció de residus múltiples300+ compostos plaguicides |
|
Condició d'emmagatzematge |
Menys o igual a -18 graus |
|
Vida útil |
18 mesos en condicions de congelació |
|
Embalatge |
10 kg/cartró o segons els requisits del client |
|
Compliment |
Normes HACCP/BRC |
Etiquetes populars: bròquil iqf premium per a l'engròs, fabricants, proveïdors, venda a l'engròs, cotització, llista de preus
