La ceba és una cuina casolana barata molt comuna. La carn és tendra, sucosa i picant, de bona qualitat, apta per a menjar cru. És originari de l'Àsia occidental i es cultiva a tota la Xina i està disponible en totes les estacions de l'any. La part comestible de la ceba és el bulb subterrani (és a dir, l’escalunya). A països estrangers, es coneix com el" Queen of Dishes" amb un alt valor nutritiu.
Els nutrients que contenen cada 100 g de ceba (pell blanca) són els següents:
| Calor (39kCal) | Carotè (20 μg) | Calci (24 mg) | Zinc (0,23 mg) |
| Proteïna (1,1 g) | Tiamina (0,03 mg) | Fòsfor (39 mg) | Seleni (0,92 μg) |
| Greixos (0,2 g) | Riboflavina (0,03 mg) | Sodi (4,4 mg) | Coure (0,05 mg) |
| Hidrats de carboni (9 g) | Àcid nigòlic (0,30 mg) | Magnesi (15 mg) | Manganès (0,14 mg) |
| Fibra dietètica (0,9 g) | Vitamina C (8,00 mg) | Ferro (0,6 mg) | Potassi (147 mg) |
| Vitamina A (3 μg) | Vitamina E (0,14 mg) |
